19 spirs okse felt av Einar nede ved Havdalselva øst for Linmoseteren. Fikk god hjelp av hunden til Leif Arild, Rufus som fikk stopp på elgen.

Slakting i skogen:

• Bukker i brunst: Skjær ut en stripe av skinnet på 15-20 cm bredde, fra brystbeinet og bakover mellom lårene inkl. penis og testikler, men pass på at du ikke skjærer av penis.

• Anbefalt kniv: Flere slaktere bruker nå Dick kulekniv. Med denne kniven kan du arbeide raskt, og samtidig unngå kuttskader i vom eller tarm

• Åpne buken. Dersom du bruker bukåpner vær ekstra forsiktig med tarmer.

• Legg dyret på høyre side, og forbered uttak av vom. Husk at nyrer og lever skal være fast tilbake i dyret.

• Finn endetarmen, dra ”møkkulene” framover(som du melker en spenne). Når alle kulene er framme, holder du endetarmen med venstre hånd og setter Elgåsen slakteklips over endetarmen med høyre hånd – så langt bak som du kommer. Skjær av endetarmen tett foran klipset mens du holder tarmen tett med venstre arm, og løfter deretter tarmen ut sammen med bakre del av vomma.

• Finn spiserøret rett bak mellomgulvet, og fest Elgåsen slakteklips 10 -20 cm fra vomma og framover i spiserøret. Press innholdet i spiserøret bak klipset bakover, og fest et nytt klips så nære vomma som mulig. Skjær av spiserøret mellom klipsene (rett bak fremre klips). Løsne vommen fra leveren ved hjelp av fingrene, bruk kniven kun på sener og kraftige blodårer. Vomma er nå løs, og kan rulles ut, men pass på å ikke dra av tarmer.

Nå er slaktet klart for transport ut av skogen. Blod i bukhulen kan gjerne øses ut med en ren kopp. Lette slakt kan også snus slik at blodet renner ut. For å bevare kjøttet rent under transport er det viktig at dyret blir åpnet minimalt. Normalt kan dyr transporteres slik i noen timer, avhengig av temperatur, men påse at du får god lufting ut av bukhulen dersom slaktet blir liggende.

Har du kort avstand til oppkjøper, kan du avtale levering av slaktet som beskrevet ovenfor.

2 Flåing – sluttslakting.

• Legg slaktet i Elgåsen slaktebenk med hjul ( denne brukes for slakt opp til ca 120 kg. For større slakt anbefales å bruke rene paller eller forberedet vugge på gulv, event lav slaktebenk på 2 hjul).

• Foreta nedflåing av bein, og litt av sidene

• Snitte skinner rundt hode rett foran ørene. Ørene skal være med på skinnet. Skjær opp skinnet fra brystbeinet og fram mot hodet

• Flå løs skinnet 20 – 40 cm eller mer bakover halsen. (avhengig av dyrets størrelse).

• Fest en solid tauløkke gjennom nese eller rundt hodet. Fest andre ende av tauet fram i vegg eller et solid tre.

• Plasser Elgåsen rustfrie opphengskrok i senene på bakbeina.

• Løft med taljen i opphengskroken inntil slaktet så vidt henger fritt over slaktebenken.

• En person holder balansen på dyret slik at frambeina peker opp (er du alene kan du binde beina opp med tau. Tunge dyr kan løftes med taljeløft på frambeina)

• Ta tak i begge ørene, og dra skinnet bakover, og av i en operasjon. En mann drar av skinnet på dyr opp til ca 60 kg. For større dyr trekker 2 mann. For elg kan du feste kjetting / tauet i skinnet og dras kinnet av med traktor / bil eller elgtrekk.

• Løsne endetarm med eventuell penis bakfra, og ta den ut, bakover. Se opp for blæra. Obs. bruk egen kniv med orange skaft.

• Slakke festetau på hodet samtidig med at du hever taljen på bakbeina inntil slaktet henger fritt.

• Plasser en stor balje under nakken og sag opp brystet. La blodet renne ut. Husk at hjerte og lunge skal sitte igjen i dyret dersom kontrollen krever dette. Rester av spiserør og luftrør fjernes.

• Plasser en passe stor trepinne i bryståpningen (i den oppskårne bringa) Dette for å få hurtig og god lufting / avkjøling.

Dersom du har vært uheldig med skyting eller slakting- vær forsiktig med bruk av vann. Forsøk å fjerne forurensingene lokalt. Husk at vann ikke fjerner bakterier, men sprer de.

Forsøk å oppnå hurtig avkjøling, men ikke kaldere en + 6 grader de 2 første døgn. Tid for mørning bestemmer du selv.( 30 – 60 døgngrader avhengig av alder på dyret og lufttemperatur samt luftfuktighet). Kjøtt til maling kan gjerne skjæres ned før du beiner ut steiker, biff og ragukjøtt)